Receta: Quiché de espinacas

Hacer que los hijos coman vegetales es para algunos de nosotros tremendamente complicado ja, ja. En mi casa siempre se han comido vegetales pero eso no significa que mi hijo ahora de 14 los ame. Yo me pregunto qué cosa habrá pasado conmigo que me gustan mucho más los vegetales que otras cosas en la vida aunque todavía no me gustan más que el chocolate o que el café pero, son mis tres cosas favoritas junto con las donas. Sí, me gustan muchísimo las donas pero esa es otra historia.

Desde hace una década más o menos opté por seguir un plan de alimentación bajo en hidratos de carbono. En aquél entonces no se escuchaba eso de "keto”con tanta frecuencia como ahora y honestamente, debo agradecer de vez en cuando estas modas pues encuentro más ingredientes que puedo usar y sobre todo más ideas. Amo las ideas.

Platicando con mi esposo reconocemos ambos la necesidad imperante de alimentarnos bien y cuidar nuestra salud y de cómo somos siempre ejemplo. Más ahora en tiempos pandémicos donde todas las comidas y el lunch se hacen en casa y juntos comer vegetales no es una opción es una obligación que nos incluye además a todos.

Hoy preparé un quiché de espinacas y aunque la receta es como un Frankenstein de muchas recetas de internet quiero compartirla contigo. Recuerda que keto y low carb no son lo mismo que light y bajo en grasa así que si creías que podrías comer sin parar de esta deliciosa preparación me apena informarte que no es así pero, si vives con diabetes como yo y sigues una alimentación baja en hidratos de carbono o quieres hacer algo rico para tu familia que contenga vegetales quizá encuentres esta receta interesante.

Allá va.

La info nutrimental

Te imaginarás que la información nutrimental por porción dependerá del número de porciones que hagas. En mi casa lo hicimos como un adicional vaya, no fue nuestro plato principal pero pudo haber sido un desayuno delicioso también. Si haces 10 rebanadas cada rebanada tendrá aproximadamente lo que muestro en la imagen.

Evidentemente puedes verte tan creativo como tu quieras con el relleno y ahora que entendí como hacer esa base creo que experimentaré otras deliciosuras.

Si se te ocurre algún relleno que sea bajo en hidratos de carbono platícamelo para intentarlo.